Донниковый мед получают от цветущего растения донник. Донник обладает ароматическим запахом, благодаря наличия в нем душистого вещества кумарина. Этот сорт меда считается одним из лучших. Цветовая гамма донникового меда будет зависеть от того, с какого вида донника нектар собрали пчелы. И как ни странно, с какой почвы. Мед, полученный из желтого цвета донника, обладает более мягким вкусом и нежным ароматом. А мед из белого донника — обладает немного острым вкусом с ванильным оттенком. Также можно заметить вкус небольшой горечи.
Мёд донника кристаллизуется на протяжении долгого времени, после он превращается в вязкую белую массу матового цвета, сметано-образной консистенции, не имея крупного кристалла.
Донниковый мед содержит 36,7% глюкозы и 40% фруктозы, что еще раз подтверждает его диетический состав. В состав донникового меда входят углеводы, витамины, белки, и полезные микроэлементы. Энергетическая ценность меда донника составляет 314 Ккал. Диастазное число донникового меда до десятка: при этом инвертированного сахара в нем 76%; воды 16-20%; золы 0,6%; несахаров 7-8%.
Энергетическая ценность: 318 кКал.
Пищевая ценность на 100 г продукта:
- Белки – 0,8 г
- Углеводы – 80,3 г
- Органические кислоты - 1,2 г
- Вода - 17,4 г
- Моно- и дисахариды - 74,6 г
- Крахмал - 5,5 г
- Зола - 0,3 г
