Дягилевый мед, несомненно, - один из самых интересных медов. Этот чрезвычайно полезный, ароматный, с изысканным вкусом мед, безусловно, относится к самым элитным сортам меда. Нектар для этого уникального меда пчелы собирают с огромных цветков лекарственного дягиля (лат. Archangelica), относящегося к роду дудников (лат. Angelica). Дягиль лекарственный нередко так и называют – «дудник», а мед из него – «дудниковым медом». Мед из лекарственного дудника внешне очень красив - от темно-коричневого до янтарно-красного цвета. Во вкусе и аромате дягилевого меда присутствуют нежная горчинка и нотки карамели. Этот мед вязкий и кристаллизуется достаточно медленно. Продукт остается в жидком виде всю зиму, становится очень тягучим, подобно смоле. Консистенция у дягилевого меда бывает разная - от мелкозернистого и салообразного до смолоподобного и очень «тянучего».
Мед дягиля очень богат микроэлементами и витаминами, минеральными, биологически активными веществами, а также фруктозу (около 43%) и глюкозу (около 38%).
Энергетическая ценность: 318 кКал.
Пищевая ценность на 100 г продукта:
- Белки – 0,8 г
- Углеводы – 80,3 г
- Органические кислоты - 1,2 г
- Вода - 17,4 г
- Моно- и дисахариды - 74,6 г
- Крахмал - 5,5 г
- Зола - 0,3 г
